77.沉淀的()是使沉淀和母液分离的过程。

20.采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子为()。

19.采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用()溶液滴定。

18.测定肉制品的酸价时，将样品混合，用过滤法除去不溶性物质，用()干燥去除水分。

17.肉制品在长期储存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生()可用氢氧化钾溶液滴定。

16.测定肉制品的酸价时，酸价的单位是()。

15.()是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

14.国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中酸价(以脂肪计)(KOH)的指标为()。

13.国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中过氧化值的指标为()。

12.国家标准规定，火腿制品中过氧化值的指标为()。

11.采用凯氏定氮法测定肉、蛋制品中的蛋白质含量时，用盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，用甲基红—次甲基蓝混合指示剂，滴定终点颜色为()。