18.国家标准规定的实验室用水分为()级。

27.食盐中的硫酸盐多以硫酸镁、硫酸钠的形式存在。

26.用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以α⁃萘酚苯基甲醇作为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

25.用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，直接测定其旋光度。

24.旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

23.调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种:酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。

22.测定酿造食醋中不挥发酸的含量，样品进行蒸馏处理时，如果蒸馏管内产生大量泡沫，应冷却后再蒸馏以免影响测定结果。

21.用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，样品蒸馏分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰，然后与吡啶—吡唑啉酮生成蓝色染料，用分光光度法测定。

20.用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，在酸性条件下，亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应产生蓝色复盐，用分光光度法测定。

19.国家标准《食用盐》中规定，食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为1mg/kg。

18.食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。