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食品检验工职业技能鉴定考核试题库
1,711
单选题

15.下列条件中不属于对称量法中沉淀形式要求的是()。

A
溶解度必须很小
B
有足够的稳定性
C
易转化为称量形式
D
必须纯净易过滤,易洗涤

答案解析

正确答案:B
食品检验工职业技能鉴定考核试题库

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单选题

30.测定食盐中的硫酸盐时,样品中的硫酸盐与铬酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

单选题

29.在味精生产中,硫酸盐含量是主要的控制指标,根据《谷氨酸钠(味精)》(GB/T8967—2007)中规定,成品味精中硫酸盐(以硫酸根计)的含量应小于或等于0.05%。

单选题

28.食用盐卫生标准中规定硫酸盐(以硫酸根计)的含量应小于或等于5g/100g。

单选题

27.食盐中的硫酸盐多以硫酸镁、硫酸钠的形式存在。

单选题

26.用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时,在乙酸存在下,用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠,以α⁃萘酚苯基甲醇作为指示剂,滴定至溶液呈绿色为终点。

单选题

25.用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时,利用谷氨酸的旋光性,在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后,直接测定其旋光度。

单选题

24.旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

单选题

23.调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种:酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。

单选题

22.测定酿造食醋中不挥发酸的含量,样品进行蒸馏处理时,如果蒸馏管内产生大量泡沫,应冷却后再蒸馏以免影响测定结果。

单选题

21.用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时,在酸性条件下,样品蒸馏分解出氰化物,与氯胺T反应生成氯化氰,然后与吡啶—吡唑啉酮生成蓝色染料,用分光光度法测定。

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