13.食品检验的基础步骤为()。

1.调味品及酱腌制品中氨基酸的含量主要是通过测定其中的()含量来间接测定。

31.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生成橘红色的络合物。

30.测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与铬酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

29.在味精生产中，硫酸盐含量是主要的控制指标，根据《谷氨酸钠(味精)》(GB/T8967—2007)中规定，成品味精中硫酸盐(以硫酸根计)的含量应小于或等于0.05%。

28.食用盐卫生标准中规定硫酸盐(以硫酸根计)的含量应小于或等于5g/100g。

27.食盐中的硫酸盐多以硫酸镁、硫酸钠的形式存在。

26.用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以α⁃萘酚苯基甲醇作为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

25.用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，直接测定其旋光度。

24.旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

23.调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种:酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。