研发云平台上，能够新建和设置部署任务的角色为（）

这是一道关于研发云平台角色权限的问题。我们需要确定在研发云平台上，哪个角色具有新建和设置部署任务的能力。

选项A（企业资源管理员）：这个角色通常负责管理企业的整体资源，可能包括人力资源、物资资源等，但不一定涉及具体项目的部署任务管理。因此，这个选项不太可能是正确答案。

选项B（项目管理员）：项目管理员负责项目的整体管理和推进，包括部署任务的安排和设置。在研发云平台上，项目管理员通常具有对项目进行细致管理和控制的权限，包括新建和设置部署任务。因此，这个选项很可能是正确答案。

选项C（项目团队普通成员）：项目团队普通成员通常负责执行具体的研发任务，但不一定具有新建和设置部署任务的权限。这些任务通常是由更高级别的管理者（如项目管理员）来设定的。因此，这个选项不太可能是正确答案。

选项D（企业组织领导）：企业组织领导通常负责企业的战略规划和整体运营，而不太可能直接参与具体项目的部署任务管理。这个级别的管理者更关注于企业的宏观层面，而不是具体项目的细节。因此，这个选项也不太可能是正确答案。

综上所述，根据研发云平台的一般权限分配逻辑，能够新建和设置部署任务的角色最有可能是项目管理员。因此，正确答案是B（项目管理员）。