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四级公共营养师
1,139
多选题

95.下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是( )。

A
 白茶
B
 红茶
C
 乌龙茶
D
 绿茶
E
 黄茶

答案解析

正确答案:ABCE

解析:

解析:红茶属发酵茶;乌龙茶属半发酵茶;白茶属轻微发酵茶;黄茶经绿茶发展而来,两者制作有相似之处,不同点是黄茶多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

相关知识点:

茶发酵,白茶红乌龙黄茶

四级公共营养师

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