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四级公共营养师
1,139
多选题

91.下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有( )。

A
 醛
B
 醇
C
 酯
D
 有机酸
E
 酚类

答案解析

正确答案:ABCDE

解析:

解析:有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等,虽然含量较少,但这些成分直接或间接地赋予了酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特性。

相关知识点:

酒成分,醛醇酯酸酚全相关

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四级公共营养师

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