多选题
91.下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有( )。
A
醛
B
醇
C
酯
D
有机酸
E
酚类
答案解析
正确答案:ABCDE
解析:
解析:有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等,虽然含量较少,但这些成分直接或间接地赋予了酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特性。
相关知识点:
酒成分,醛醇酯酸酚全相关
题目纠错
四级公共营养师
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