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单选题
633.衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
A
碘价
B
皂化价
C
酸价
D
过氧化值
答案解析
正确答案：D
解析：
题目解析
衡量脂肪早期酸败的指标为( )。 A. 碘价 B. 皂化价 C. 酸价 D. 过氧化值 答案: D
解析: 脂肪早期酸败的指标主要是过氧化值，它反映了脂肪氧化的程度。因此，正确答案是D，即过氧化值。
相关知识点：
衡量脂肪早期酸败看过氧化值
题目纠错
四级公共营养师
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