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四级公共营养师
1,139
单选题

633.衡量脂肪早期酸败的指标为( )。

A
 碘价
B
 皂化价
C
 酸价
D
 过氧化值

答案解析

正确答案:D

解析:

题目解析 衡量脂肪早期酸败的指标为( )。 A. 碘价 B. 皂化价 C. 酸价 D. 过氧化值 答案: D 解析: 脂肪早期酸败的指标主要是过氧化值,它反映了脂肪氧化的程度。因此,正确答案是D,即过氧化值。

相关知识点:

衡量脂肪早期酸败看过氧化值

四级公共营养师

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