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单选题
186.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
A
蛋白质
B
脂肪
C
碳水化合物
D
维生素
答案解析
正确答案：D
解析：
解析:煮米粥不应加碱,发酵面食最好使用鲜酵母,以减少维生素的破坏。
分数:1
分数:1
相关知识点：
煮稀饭加碱，损失最多是维生
题目纠错
四级公共营养师
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