餐车供应品种主食两种以上，炒菜四种以上。

西餐烹调，应注重膳食中（　）。

西餐小型坐式宴会台型式较多，常用的有“一”字形、“L”字形、（ ）形、“回”字形、“T”字形。

下列选项中易引起腊样芽孢杆菌菌食物中毒的是（）。

下列最适合勾芡的淀粉是（）。

鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

现金、有价证券及时（ ）。

消防工作贯彻 ( )的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。

销售毛利率计算销售价格的公式为（ ）。

销售食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等（）。

蟹黄海参、九转大肠等菜品是（ ）的代表菜。