台布是餐厅摆台所必备的物品之一，台布的规格及色泽的选择，应与餐桌的大小、（　）的风格协调一致。

餐车工作人员发现危险品时，应及时给予处理，编写客运记录，做临时安全处置。

客运监察的任务之一是监察客运职工职业道德和礼仪规范的执行情况。

餐车器皿根据需要配备中西餐具，做到规格统一，形状大小与餐品相适应，品种、数量与备品卡相符合保持完好。

列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

食品卫生监督员在执行任务时，有玩忽职守、刁难他人或枉法行为者，应根据有关纪律从严处理。

对卫生防疫站确认为无法抗御的中毒或污染事故同样处罚，对知情不报者要重罚。

餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。

出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

净料率=净料质量÷毛料质量N100％

电磁炉旋钮开关可以任意地左右旋转选择档位。