根据《上海市轨道交通乘客守则》规定，禁止乘客在轨道交通车站和车厢内使用（ ）。

这道题目考察的是《上海市轨道交通乘客守则》中关于禁止在车站和车厢内使用的物品的规定。我们来逐一分析每个选项： A. 滑板和折叠自行车：滑板确实被禁止使用，因为它们可能对其他乘客造成安全隐患；然而，对于折叠自行车，《守则》通常允许其作为行李携带进入车站（只要符合尺寸限制），但不允许骑行。 B. 滑板和溜冰鞋：这是正确答案。根据规定，滑板与溜冰鞋都被明确禁止在车站及车厢内使用，原因是这两者都容易导致意外伤害事故，影响公共安全。 C. 折叠自行车和溜冰鞋：如前所述，虽然溜冰鞋是被禁止的，但是折叠自行车如果处于折叠状态并作为随身物品携带，则是可以接受的，并没有完全禁止。 D. 溜冰鞋和手推车：溜冰鞋确实被禁止了，但手推车一般情况下是允许使用的，特别是对于携带小孩的家庭来说，婴儿车等类型的推车是非常必要的工具，因此并未被列入禁用名单。 综上所述，最符合题意的答案为B选项——“滑板和溜冰鞋”，因为这两种设备由于存在较大的安全隐患而被严格禁止在地铁站内或列车上使用。