58.( )搓可分为搓条和搓圆两种手法。

2.道德是以( )为评价标准。

1.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。

60.( )食用菌类一般经过热水泡发后,洗净泥沙杂质,方可使用。

59.( )大白菜、各种瓜类等蔬菜剁制后,必须挤去水分。

58.( )熟咸馅是原料经刀工处理后,拌和而成的。

57.( )用葱做馅心时,只能用刀剁。

56.( )男面点师错误着装是工作服太脏,头发太长。

55.( )擦拭面点间地面时,应采用前进法。

54.( )清洗面案时,应直接用水冲洗。

53.( )使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。