40.( )成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。

20.食品容器不能用于盛放( )。

19.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用( )擦盘,以防生锈。

18.不能强化的食品种类是( )。

17.营养强化剂遇( )一般不会被破坏。

16.-1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。

15.生奶的抑菌作用在0℃时可保持( )小时,30℃时仅可保持3小时。

14.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生( )。

13.盛装醋的容器最好选用( )器皿。

12.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。

11.对食物中毒患者不能采用的急救方法是( )。