12.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。

48.( )熟咸馅是原料经刀工处理后,拌和而成的。

47.( )用葱做馅心时,只能用刀剁。

46.( )男面点师错误着装是工作服太脏,头发太长。

45.( )擦拭面点间地面时,应采用前进法。

44.( )清洗面案时,应直接用水冲洗。

43.( )使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。

42.( )当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。

41.( )通常情况下,36V以下的电压不会造成人身伤亡。

40.( )成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。

39.( )大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收胆固醇的作用。