12.( )广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。

48.原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。

47.干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是( )。

46.某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为( )。

45.保证加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

44.企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。

43.在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。

42.在厨房范围内,( )是指构成产品的原料耗费之和。

41.餐饮成本是餐饮销售减去( )的所有支出。

40.成本可以为企业经营决策提供( )。

39.膳食制度是指把全天的( )按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。