202.在厨房范围内,( )是指构成产品的原料耗费之和。

98.莜麦以山西、( )一带食用较多。

97.广西东兰墨米米粒成紫黑色,煮饭糯软,味香而鲜( )。

96.高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

95.高粱按( )可分为粮用、糖用、帚用。

94.产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米,色黄( )、油润、利口、出饭率高。

93.小米中通常红色,灰色者为( )小米。

92.玉米的胚特别大,约占总体积的( )。

91.冻肉是指在(A)低温下冻结后,又在( )的低温下贮藏一段时间的肉。

90.普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全,适宜做大众化的食品。

89.皮层占小麦粒干重的( )。