182.脂肪不具备的生理功用是( )。

118.大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须( )。

117.生咸馅是用( )拌和而成的。

116.肉馅的刀工基本要求是要( )。

115.咸馅中的蔬菜和( )原料季节性表现较突出。

114.下列不属于常用的上馅方法的是( )。

113.元宵采用( )的上馅方法。

112.按皮的要领是必须用( )按。

111.制皮就是将剂子制成( )的过程。

110.( )的剂子宜用切剂的方法。

109.下剂直接关系到点心成形后的( )。