2、总酸检测时应确保样品在( )℃下震荡( )分钟。★

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

实行统一配送经营方式的销售企业，还应当明确以下主要内容： 总部和各门店开展进货查验记录的方式、内容以及责任分工等要求；经总部统一开展进货查验记录的，门店保存配送清单以及相应的合格证明文件。

国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。食品经营者已经取得食品经营许可，增加预包装食品销售的，需要另行备案。

文具店、书店、水果店、宾馆等兼营少量预包装食品均应办理食品经营许可。

不得委托资质证书不全、超出生产许可证载明的生产范围、不具备相应生产能力的食品生产者生产。

应当选择持有有效食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者开展委托生产活动，其生产许可范围应当涵盖受委托生产的产品品种，并具备相应的生产能力。

取得食品经营许可证或进行仅销售预包装食品备案的销售者可委托生产食品、食品添加剂。

食品销售企业应当结合本单位经营规模、食品种类特性、设施设备水平等经营实际，建立食品安全自查制度，明确相关内容并严格执行。。

取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或通过网络销售其生产的食品的，不需要取得食品经营许可。