42、原料取样时从样品批的不同部位,必须包括( )、四周、( )和顶部;不同地点(前、后、左、右、中)均匀取样,当样品堆放高度在2米以下时,可分三层取样,超过2米时,分四层或多层取样。★

所有食品经营者都应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

必须在售卖场所使用非敞开式冷藏冷冻设施设备。

鼓励在售卖场所使用敞开式冷藏冷冻设施设备。

冷库温度记录和显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方，温度传感器或温度记录仪可以放置在最能反映食品温度或平均温度的位置。

冷库温度记录和显示设备应当放置在冷库内。

冷藏冷冻设施设备可以设有有效的温度控制装置，设有可正确显示内部温度的温度监测设备，视情况校准、维护。

冷藏冷冻设施设备应当设有智能的温度控制装置，知名品牌设备可免于校准、维护。

应当配备与冷藏冷冻食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备。知名品牌冷藏冷冻设施设备无需定期除冰、除霜。

对有特殊温度要求的，或标签标识上标明温度条件的食品，可以视情况在售卖、贮存、运输等过程中满足相应的温度要求。

需冷藏的食品运输过程温度、贮存环境温度为10℃~20℃。