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中式烹饪高级题库
770
判断题

76.( )制作蒜香骨,炸制时入锅的油温要低,出锅时的油温要高。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析[填写题目解析]: 题目:制作蒜香骨,炸制时入锅的油温要低,出锅时的油温要高。 答案:B 解析:这道题目选择B选项(错误)。制作蒜香骨时,一般是先进行低温预炸,然后捞出后再用较高温度进行炸制,以使其骨肉熟透且表面酥脆,这个描述与题目中的选项相符。

相关知识点:

蒜香骨炸温说法错误

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