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中式烹饪高级题库
770
单选题

662.形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是( )。

A
 水分在脂肪中沉积
B
 脂肪在皮下和结缔组织间沉积
C
 肌肉和脂肪相互交杂
D
 将结缔组织和脂肪卷在一起

答案解析

正确答案:C

解析:

形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是( )。 答案解析:正确答案是 C. 肌肉和脂肪相互交杂。畜类红白相间雪花状肉组织是由于肌肉和脂肪相互交杂而形成的,这种组织在烹饪过程中可以使肉质更加鲜嫩多汁。

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