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中式烹饪高级题库
770
单选题

538.能够形成蛋黄中色素成分的物质是( )。

A
 红花黄色素
B
 核黄素
C
 柠檬黄
D
 日落黄

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 能够形成蛋黄中色素成分的物质是( )。 A. 红花黄色素 B. 核黄素 C. 柠檬黄 D. 日落黄 答案:B 解析:蛋黄中的色素成分主要是核黄素,也称为维生素B2。核黄素是一种重要的水溶性维生素,它对人体的能量代谢、生长发育、维持皮肤和粘膜健康等方面起着重要作用。红花黄色素、柠檬黄和日落黄并不是蛋黄中的主要色素成分。

相关知识点:

蛋黄色素源,核黄素形成

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