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中式烹饪高级题库
770
单选题

520.行业中习惯将畜类皮下脂肪称做( )。

A
 花油
B
 肥膘
C
 荤油
D
 网油

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 行业中习惯将畜类皮下脂肪称做(肥膘)。正确答案是B。在中式烹饪中,常常会使用畜类的肥膘作为食材,因为它含有较多的脂肪,能够增加菜肴的香味和口感。

相关知识点:

畜类皮下脂肪称,肥膘之名要记清

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