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单选题
799.烹调方法的分类是以传热介质划分的:(1)水为介质的烹调方法 (2)油为介质的烹调方法 (3)( )。
A
电为介质的烹调方法
B
空气为介质的烹调方法
C
气传热法
D
混合气
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
烹调方法的分类是以传热介质划分的：(1)水为介质的烹调方法 (2)油为介质的烹调方法 (3)( )。
答案:C
解析：传热介质是指在烹调过程中，热量传递的媒介。在这道题中，前两个选项已经列出了水和油作为传热介质的烹调方法。第三个空缺处需要填入一个适当的介质，使得分类更加完整。在烹调中，气体的传热方式也是常见的，因此选择C选项“气传热法”。
相关知识点：
烹调法按传热分
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