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单选题
795.调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。
A
丰富菜品的色彩
B
丰富口味
C
丰富形状
D
丰富菜品的滋味
答案解析
正确答案：A
解析：
题目解析[调味的目的与作用]
答案：A. 丰富菜品的色彩
解析：选项A中的“丰富菜品的色彩”不符合调味的一般目的与作用，而其他选项都与调味相关。调味的目的与作用主要包括确定和丰富菜肴的口味、去除异味、增强食疗保健作用以及调节菜品的质感。正确答案是选项B：“丰富口味”，因为调味的主要目的就是为了确定和丰富菜肴的口味。
相关知识点：
调味目的去异味
题目纠错
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