96.能够体现净料特点的是( )。

904.( )霉变甘蔗食物中毒为细菌性食物中毒。

903.( )膳食营养不平衡引起的慢性疾病不属于食源性疾病。

902.( )镰刀菌及其毒素主要污染小麦。

901.( )道德是通过利益来调节和协调人们之间的关系的。

900.( )热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。

899.( )酱的操作程序是:选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘。

898.( )白煮菜的特点是白嫩鲜香,本味俱在,清淡爽口。

897.( )热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的区别之一,在于前者汤汁中不加精盐调味。

896.( )卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。

895.( )热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。