178.在凉楂机运转过程中,禁止()接触旋转部位。

95、白酒固形物是指在测定的温度（100~105℃）下,经蒸发排除( ),酿造用水中的( )是固形物的主要来源。

94、大曲白酒生产中,传统制曲工艺采用( )压块制曲、( )接种、曲房堆集培养。

93、常用的培养基灭菌方法有( )、( )、间歇灭菌法。

92、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。

91、微生物的特点是体积小、( )、( )、( )、( )、易变异。

90、与酿酒有关的主要微生物有( )、( )及( )。

89、微生物与水的关系主要体现在( )、( )、( )活性三个指标上。

88、酯的生成要消耗( ),随着( )的延长,出酒率会减少。

87、白酒老熟过程中,物理作用包括( )和( ),化学作用包括( )、( )、( )和其他变化。

86、如果底锅水中有悬浮物,或溶解较多的蛋白质等成份,蒸馏时就会( ),串入酒醅内造成淤锅而影响( )。