90.清香型大曲酒生产,在扬冷操作中,要求加水后立即打碎团块,翻拌均匀,停放()min,使水渗入。

23、若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

22、酸味的灵敏区在( )

21、甲醇随贮存时间延长而( )

20、白酒辛辣味的主要组成为( )

19、白酒中含酸量( )酯化反应越易进行。

18、醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量( )

17、量水必须清洁卫生,水温要达到( )℃以上。

16、中国白酒为( )发酵技术。

15、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

14、从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )