解析：
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26、窖泥中微生物代谢模式有哪两点?
25、酒花变化与装甑技术有什么关系?
24、正常母糟的感官应是怎样的?
23、开窖鉴定的作用是什么?
21、什么是强化制曲?
20、酿酒原料为什么要粉碎?
19、为什么要合理润料?
18、量质摘酒要注意哪两点?
17、润料堆积有何意义?
16、提高摘酒技术的两大要领是什么?
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