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多选题
4.(多选题)《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》(GB5009.168-2016)的适用范围包含:( )。
A
适用于总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定
B
水解-提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定
C
酯交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定
D
乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含测定
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
答案ABCD
《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》(GB5009.168-2016)的适用范围包括：
A. 适用于总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定。这表示该标准可以用于测定食品中不同类型脂肪酸的含量。
B. 水解-提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定。这是一种测定脂肪酸含量的方法。
C. 酯交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定。这表示对于游离脂肪酸含量较低的油脂样品，可以使用酯交换法进行脂肪酸含量测定。
D. 乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含测定。这表示对于含水量较低的乳粉和无水奶油样品，可以使用乙酰氯-甲醇法进行脂肪酸含量测定。
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