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单选题
295.厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体?
A
尽量保持食物干身,及离炸锅少许
B
放一镬盖在附近,随时用来遮挡
C
加强抽气扇的抽气量
答案解析
正确答案：A
解析：
问题：厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？
选项：
A. 尽量保持食物干身，及离炸锅少许
B. 放一镬盖在附近，随时用来遮挡
C. 加强抽气扇的抽气量
答案：A
解析：为了减低食物放入滚油时因水份溅射热油触及身体的风险，厨房员工应尽量保持食物干身，离炸锅少许（选项A）。当食物表面有水分时，放入滚油中会导致油溅出，造成热油飞溅的危险。因此，保持食物干燥并离炸锅一定距离可以减少水份引起的热油溅射风险。选项B和C并没有直接应对水份溅射热油的问题，因此不是正确的做法。
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