食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。( )【答案】

从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按摄入蛋白质为宜 ______。

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是 。

公式:储留氮/吸收氮X100= ______ 。

反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质______ 。

蛋白质功效比值是评价蛋白质的指标______ 。

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是 ______。

真蛋白质消化率是评价______。

健康成人应维持零氮平衡并富余______。

安全摄入范围位于______。

安全摄入范围位于( )。