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营养师技能培训题库
5,391
多选题

低温储存食品的基本原理是______。

A
利用低温控制微生物的生长繁殖
B
控制酶的活动
C
杀灭所有的微生物
D
停止酶的活动
E
去除食品中的杂质

答案解析

正确答案:AB

相关知识点:

低温储食原理:控菌酶

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