食品营养价值的评定指标包括______。

冷藏保存时,在0°C左右,鲜鱼和鲜奶能保存______。

赤霉病变中毒多发生于______。

引发食物中毒为“肠源青紫症”的是______。

河豚毒素的毒性非常大,摄入______mg纯品,可致人死亡.

为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是______。

膳食纤维是______。

BMI的计算公式是______。

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和______四个方面的指标。

大肠菌群可作为______污染食品的指示菌。

食品的污染按其性质可分为生物性污染、______和物理性污染。