冷藏保存时,在0°C左右,鲜鱼和鲜奶能保存______。

食品营养价值的评定指标包括______。

烹饪后的叶菜放置过久,则会发生______。

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是______。

合理的食品强化方式包括______。

在某些菜肴的烹饪中加醋,可起到的作用______。

大蒜内含的大蒜素,是有效的杀菌物质,对______的细菌有很好的杀灭或抑制作用。

为能量最经济的来源______。

为膳食中铁的良好来源______。

豆类的营养特点包括______。