食物热效应最大的营养素是( )

无机汞的毒性比有机汞大。( )

汞是强蓄积性毒物,在人体内可长期存在。( )

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( )

食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。( )

冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。( )

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

低温可以杀灭微生物。( )

0℃以下是食品保藏的最佳温度。( )

营养教育目的是消除或减轻影响健康的膳食营养的危险因素,改善营养状况,预防营养性疾病的发生,促进人们的健康水平和提高生活质量。( )