食物中毒调查的目的主要是( )

用食物交换份法进行食物交换时,不管是同类食物之间,还是不同类食物之间,都能进行互换。( )【答案】

食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格,供配餐时交换使用的一种方法。( )【答案】

食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )【答案】

美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。( )【答案】

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )【答案】

长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )【答案】

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )【答案】

进口食品比国产食品营养价值高。( )【答案】

工业化食品比天然食品营养价值高。( )【答案】

60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。( )【答案】