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化学理论考试题库
157
单选题

不能衡量油脂品质的重要理化指标有

A
A.酸值
B
B.碘值
C
C.氢值
D
D.皂化值

答案解析

正确答案:C

解析:

不能衡量油脂品质的重要理化指标是氢值(C)。在油脂分析中,酸值(A)是用来测量油脂中游离脂肪酸含量的指标,碘值(B)用于评估油脂中不饱和脂肪酸的含量,皂化值(D)是测量油脂中的脂肪酸与碱反应生成皂化物的指标。而氢值并不是衡量油脂品质的重要理化指标。
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