1678.建筑施工安全技术交底可以采用口头形式。

这是一道关于建筑施工安全技术交底形式的选择题。我们来逐一分析选项及其正确性：

A. 正确

这个选项认为建筑施工安全技术交底可以采用口头形式。然而，在建筑施工领域，安全技术交底是一项非常重要的工作，它涉及到施工过程中的安全操作和预防措施。为了确保信息的准确性和可追溯性，安全技术交底通常需要以书面形式进行，以便记录、查阅和审核。因此，口头形式并不符合建筑施工安全技术交底的标准要求。

B. 错误

这个选项否认了建筑施工安全技术交底可以采用口头形式的说法。正如前面分析所述，安全技术交底应以书面形式进行，以确保信息的准确性和可追溯性。口头交底虽然方便，但容易导致信息遗漏、误解或遗忘，不利于施工安全的保障。因此，这个选项是正确的。

综上所述，正确答案是B（错误），因为建筑施工安全技术交底不应采用口头形式，而应以书面形式进行。这样做可以确保交底内容的准确性、完整性和可追溯性，从而有效保障施工安全。