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高级评茶知识题库
644
单选题

424.以下不属于( )红发酵适度的标志。

A
 散发苹果香味
B
 叶底红暗明显
C
 叶色品红色
D
 对光呈黄色或铜色

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析:这道题考察的是红茶的发酵适度的标志。红茶的发酵程度要适度,不宜过度,否则会影响茶叶的品质。散发苹果香味是发酵程度适中的标志,叶底红暗明显不是红茶发酵适度的标志,因为红茶叶底的颜色和深浅程度与发酵程度无关,叶色品红色是红茶发酵程度适中的标志,而对光呈黄色或铜色是因为红茶的氧化酶作用使得茶叶中的黄酮类物质氧化变化而形成的,因此选项B不属于红茶发酵适度的标志,是正确答案。
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