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高级评茶知识题库
644
单选题

240.名优绿茶加工中引起碧螺春品质弊病嫩黄是( )。

A
 茸毛暗黄,茶色深绿
B
 茸毛发黄,茶色缺少光泽和新鲜感
C
 芽叶在搓团显毫时用力不当,茸毛粘附在芽上不显露
D
 枯黄或死黄色

答案解析

正确答案:B

解析:

名优绿茶加工中引起碧螺春品质弊病嫩黄是( )。 答案: B,茸毛发黄,茶色缺少光泽和新鲜感。 解析:碧螺春是一种特色绿茶,其特点是茶叶色泽翠绿,滋味鲜爽回甘。嫩黄是一种品质弊病,指的是茶叶的颜色发黄,缺乏新鲜感和光泽。造成嫩黄的主要原因是加工过程中茶叶受损,导致其含水量过高,易受细菌侵袭。同时,茸毛发黄也是嫩黄的表现之一。
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