218.一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。

341.制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用()替代。

340.卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

339.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。

338.“honey”是指()。

337.冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。

336.()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

335.()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

334.下列点心不属于混酥类的是()。

333.加热奶油的目的是()。

332.将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。