×
单选题
216.清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。
A
将面糊倒入盆中,放入冰箱中冷藏
B
连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
C
轻轻振荡几下,用罩子盖上
D
放在湿度较大的环境中,以免干燥
答案解析
正确答案：B
解析：
解析:根据题干中的“应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤”可以得知,蛋糕面糊混合好后应该尽快进行烘烤,因此不能选择A、C、D。而B选项中提到将面糊连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏,可以有效地延缓面糊的变化,保持面糊的质量,同时也可以方便快捷地进行烘烤,因此B选项是正确的。
相关知识点：
蛋糕面糊冷藏防干燥
相关题目
单选题
343.下列场合中不宜采用保护接地的是()。
单选题
342.巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
单选题
341.制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用()替代。
单选题
340.卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
单选题
339.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。
单选题
338.“honey”是指()。
单选题
337.冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。
单选题
336.()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
单选题
335.()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
单选题
334.下列点心不属于混酥类的是()。
