28、老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=( )。

4、毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季( )

3、误食纯亚硝酸盐一般10-15min就会出现中毒症状( )

2、脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加( )

1、无机盐不会引起蛋白质的变性。( )

100、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率。( )

99、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( )

98、乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。( )

97、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。( )
我的答案:

96、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒( )

95、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度( )