25、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

7、“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起( )

6、食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能( )

5、营养教育是健康教育的重要组成部分( )

4、毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季( )

3、误食纯亚硝酸盐一般10-15min就会出现中毒症状( )

2、脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加( )

1、无机盐不会引起蛋白质的变性。( )

100、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率。( )

99、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( )

98、乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。( )