23.“汽锅鸡”是()名菜。

　四川

　云南

　贵州

　广州

正确答案：B

解析：

题目解析：本题需要确定“汽锅鸡”这道菜是哪个省份的名菜，根据对各个选项的了解和分析，可以得出答案是B.云南。因为“汽锅鸡”是云南省的一道特色菜肴，以鸡肉为主要原料，加入多种药材和调料，使用汽锅炖制，口感鲜美，营养丰富。

旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库

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75.根据国际惯例,饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的()时。

74.根据国际惯例,饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的()时。

73.根据钟型正态分布原理,在由五种房价组成的饭店价格结构中,中等房价的客房数应占()%。

72.下列关于品牌的说法错误的是()。

71.雅高集团旗下的豪华型品牌是()。

70.雅高集团旗下的中档是()。

69.撤换骨碟时应是()。

68.将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中,约()分钟即可消毒。

67.()食物中毒出现的症状,是以急性胃肠炎状为主,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。