47.斟酒服务中示瓶的方法如下:服务员站于客人的右后侧,右手托瓶底,左手扶瓶颈,酒标朝向客人,让其辨认,经客人允许后,方能开瓶。()

21.客房小酒吧账单一式三联,一联由客房部留存,两联送财务处。()

20.服务工作中给客人留出更多的私密空间,不过多地打扰客人,根据客人的个性需要为其提供服务,这体现了对客服务中“求尊重”的原则。()

19.饭店客房服务项目的设立,必须以客人的需求作为基本出发点,同时还需要考虑饭店的档次,即遵循“适合”的原则与“随机”原则。()

18.在饭店内,客人遗失物品的受理人通常是大堂副理。()

17.客人人数多,用房多,活动有规律且时间集中的客人类型是会议客人。()

16.按旅行的组织方式划分,客人可以划分成散客客人和团队客人。()

15.量本利分析,亦称销售量分析。()

14.寻找房价与出租率的最佳结合点,从而使得客房收入最大化是指Rev/PAR。()

13.对预测餐饮的销量、布件需要量和分析平均房价有重要参考意义的客房经营指标是客房收益率。()

12.两人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率是双人住房率。()