79.2016年收购卡尔森酒店集团的中国民营公司是复星集团。()

13.西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类,应采用抗挥发性的材料包装,以免原料失水引起变色、变质。()

12.在正式西餐宴会上,桌次的高低尊卑体现在距离主桌的位置远近上,越靠右的桌次越尊贵。()

11.食用牛排时一般配饮白葡萄酒。()

10.泰国餐厅、越南餐厅都属于东南亚特色餐饮。()

9.在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后,才能上下一道菜。()

8.西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内,由下而上,依次取用餐具。()

7.西餐宴会用餐后,须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。()

6.咖啡冲泡的最佳水温为80℃~90℃。()

5.一般情况下,鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。()

4.冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物,比如:罐头食品、鸡蛋、黄油等。()