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快检技能竞赛题库
1,380
单选题

下列选项中哪类食品不允许使用硫酸铝铵和硫酸铝钾等含铝食品添加剂

A
粉丝、粉条
B
粉皮
C
油炸方便面
D
油条

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 答案为C。硫酸铝铵和硫酸铝钾等含铝食品添加剂是一种常用的食品凝固剂和防腐剂,但是由于铝对人体健康有一定的危害,因此被限制使用。粉丝、粉条、粉皮等食品常常需要添加凝固剂,因此A、B两个选项是错误的。油条也常常需要使用凝固剂,但是油炸方便面中的水分含量较高,加上凝固剂后容易出现脆化、碎裂等情况,因此不适合使用含铝食品添加剂,故C选项正确。
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